Ácido tánico alimenticio

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Ácido tánico alimenticio

Sinónimos: Ácido tánico, agallas vegetales chinas, ácido tánico
Fórmula molecular: C76H52O46
Peso molecular: 1434~1701.18
CAS NO.: 1401-55-4
Propiedades: Es polvo amarillo claro a marrón con olor especial, se oxida con un color más profundo y sabor amargo cuando se expone al aire, es inodoro, soluble en agua, etanol, acetona y acetato de etilo. Limpio, transparentes y sin impurezas en el agua
Estándar: GB5308-85

Especificación

Ácido tánicoFabricación de cervezaMaceración de cervezaCalidad alimentaria
Pureza(g/100g base de secado)97%min96%min92%min
Ácido gálico0.4%max0.4%max0.4%max
Metal pesado0.0015%max0.0015%max0.004%max
Arsénico0.0003%max0.0003%max0.0003%max
Pérdida al secado 10%max10%max10%max
Residuo de ignición0.1%%max0.1%%max0.2%%max
Pureza de color (1:10 solución de alcohol)4-6EBC5-7EBC6-8EBC
PH(1% solución acuosa)4-54-54-5

Aplicación: Se utiliza como agente aclarador de cerveza y vino de baja graduación, también se utiliza en alimentos de enzima albuminoidea de piña.
Tanto en la maceración y fabricación de la cerveza se emplean altas cantidades de ácido tánico puro extraído de agallas vegetales china. Pueden reducir los aldehídos en la cerveza y favorecer la estabilidad no-biología y la estabilidad del sabor de la cerveza.

En la maceración de la cerveza el ácido tanino es adecuado para sacarificación o en el proceso de ebullición la adsorción del polímero de alta proteína en el mosto, la adsorción de estas proteínas en el mosto, mejora la capacidad antioxidante de la cerveza.
El acido tánico para la elaboración de cerveza es adecuado para: añejamiento, fermentación, almacenamiento, filtración, adsorción de polímero alcalino, proteína sensible que contienen azufre e hidrófobos en la cerveza.

Empaque Tambor de cartón de 25kg.
Almacenamiento: Evite la humedad y la luz, ciérrelo herméticamente durante su almacenamiento.

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